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Quelle acceptabilité sociale du numérique dans l'art culinaire ? : un focus sur l'impression 3D alimentaire

Introduction Ce texte est l’approfondissement d’une réflexion engagée lors d’une observation participante menée dans un établissement d’accueil pour personnes en situation de handicap mental afin d’y mettre au jour les formes et intentions d’une communication institutionnelle (Meyer, 2005).  Dans la...

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